greggo_r Najseksowniejsze Wasze zdjęcie :-P

Gardenofdelights taki food porn to rozumiemy

hunter_poz To ten nowy projekt? Przepisy do termomixa? 😜😂

Bobi197 W termomixie tego nie rób, lepiej weź jakiś garnek i z przepisu babci najlepszy

Sasiadzgory Najlepszy zakwas, a też jestem fanem: https://www.jadlonomia.com/przepisy/zakwas-buraczany/

Od siebie dodam, że zakwasiwszy setki litrów odkryłem cudowną metodę. Otóż zakwas robię w baniaku do wina. Game-changer. Nie pleśnieje, nie robi się ta paskudna szara piana. Samograj.

Nie ma za co i smacznego ;)

Devondevil Nie krójcie za drobno :)

77szakul Ten jest genialny https://youtube.com/shorts/iIkkFTuAX0E?si=vEvDbTy5mZY1SiJ1

77szakul Jako czynny krwiodawca polecam

Oxithegirl Kocham zakwas z buraka i robię dość regularnie a jak się kończy to kupuje gotowy eko. Mój przepis 2kg buraka, główka czosnku, pół selera, z 6-7 ziaren ziela angielskiego, pieprz, na litr wody 2 płaskie łyżki soli kamiennej. Buraka dobrze myje i szoruje kroję w plastry i do gara na zmianę z selerem + przyprawy i zalewam wodą. Zakrywam gazą albo zakręcam słoik (zależy w czym robię) po 3-4 dniach zakręcam słoikiem żeby się przemieszało albo mieszam drewnianą łyżką (jak robimy w gliniaku bez pokrywki) zlewam zakwas ( ja lubię takiego zajzajera więc po tygodniu zlewam w słoik i do lodówki ) jak chcemy bardziej słodki to dorzucamy jabłko całe razem z gniazdami i np z dwie marchewki karotki - smacznego i zdrowego!

Kamilos_1983 Moje uwagi:

1/ konieczne dokładne wyczyszczenie naczynia (dobrze jeśli jest to słój, który można zdezynfekować wrzątkiem i nie spowoduje to jego pęknięcia). Osobiście używam z starych słoi, których nie można zalewać wrzątkiem. Dokładnie je jednak myje. Podobnie też myję buraki i czosnek po ich obraniu (buraki po pokrojeniu).

2/ kluczowe jest dodanie odpowiedniej ilości soli i czosnku (chyba najważniejsze z uwagi na działanie bakteriobójcze )
Bolesny może być zwłaszcza brak soli (Kiedyś zdarzyło mi się to 2 razy. Skutkuje to tym, że zawartość (ciecz) w słoiku już po 3 dniach zaczyna nabierać taką jakby kleistą konsystencję - jakby taki bardzo rozrzedzony kisiel. Wiem już z własnego doświadczenia, że jest to nie do uratowania i należy wylać. Dosypywanie soli po kilku dniach nic mi nie dało).

3/ czosnek obieram i rozgniatam

4/ buraki obieram i kroje raczej drobno - nie mylić z siekaniem

5/ dodaję poza tym ziele angielskie , liście laurowe, pieprz (w całości 0 tj. nie zmielony), wspomniane wyżej czosnek i sól (staram się najpierw rozpuścić sól w przegotowanej i wystudzonej wodzie i dopiero zalewać składniki w słoiku)

6/ po około 3 dniach wkładam do lodówki - niska temperatura spowalnia proces fermentacyjny. Unikam w ten sposób powstania kożucha fermentacyjnego, który co prawna nie jest niczym szkodliwym, ale należy go usuwać systematycznie z powierzchnii

7/ kwestia proporcji składników jest indywidualna